この週末は、天気がイマイチでしたね
晴れ予報から、まさかの霧雨
とっても寒い２日間でした
おっぺ家は、相変わらず、土曜日に子供の予定があり、ノーキャンプな週末なので、
日曜日の今日、朝からこんな物を作ってみました～
なんだかわかりますか～
正解は・・・・
お味噌 １年分
材料の大豆３ｋｇを７５０ｇずつに分けて、一晩水につけて置きました～
ずいぶん水を含んで、大きくなりましたよ
おいしい、青大豆を使っています。
米こうじとお塩を混ぜ合わせた、塩切りこうじ
こうじとお塩は、おいしい物を使わないと、おみそが不味くて食べられません・・・
大豆を、指でつぶせるくらい煮て、熱いうちにつぶします。
すり鉢などでつぶすのは大変な作業で疲れるので、ミキサーやフードプロセッサーなどを使います。
うちには、家庭用のフードプロセッサーしかないので、何度も何度も繰り返し作業します。
つぶしたペースト状の大豆と塩切りこうじを良く混ぜ合わせ、樽などに詰めていきます。
このとき空気が入り込まないように、詰め込みます
つまみ食いも忘れずに
重しをのせて、床下に入れて、しばらく熟成させます。
土用の丑の日の頃、取り出して、天地返しという作業をやれば、もう食べられるようになってきます。
天地返しとは・・・・・
そこの方と上の方を入れ替えることで、要するにかき混ぜてみるって事かな・・・
こうやっておっぺ家では、毎年お味噌を作っているんですよ
これがまた、おいしくて、もう安いお味噌が買えなくなっちゃいました
大豆を３ｋｇ、 こうじ３ｋｇ 塩１．５ｋｇを使って、だいたい８ｋｇくらいのお味噌が出来る予定です。
夏には、おいしいお味噌が食べられま～す ← あくまで
予定 ですが・・・
たくさん作るのは、大変だけど、大豆１ｋｇくらいなら、手軽に楽しめる量だと思いますので、
休みの日に、家族で作るのも、楽しいと思います
お味噌作りの休日のお話でした。